Entrées

001 Boules de morue (unité environ 50g) 14

002 Gâteau de morue au fromage Serra da Estrela 32

003 Cocktail de morue (10 unités d'environ 25g) 68

028 beignets de morue 78

004 Branlette de morue 84

005 Croquette Alheira (unité environ 50g) 15

006 Portion de croquetas alheira (10 unités d'environ 25g) 74

007 Portugais Alheira 78

032 Poêle à crépiter le ventre 55

033 Parmesan au miel (portion - environ 100 g) 42

027 Jambon cru portugais (portion d'environ 100g) 72

009 Couvert Panier de pains assortis, beurre, fromage Minas, cornichons, pâtés, pommes de terre au pepperoni et vinaigrette au poulpe 55

010 Olives portugaises (partie) 28

022 Sardines portugaises (unités 2) 32

011 Coquille de crabe 32

012/014 Pâtisserie au fromage ou à la viande (unités 6) 58

016/018 Pâtisserie aux crevettes ou à la morue (unités 6) 62

020 Pâte au fromage de brebis de la Serra da Estrela (unités 6) 112

022 Calmar à sicilien (avec ail, citron, beurre et persil) 68

030 planche apéritif Panier de pains assortis, pastinhas, olives, fromage Minas, saucisse, jambon cru, châtaignes, fruits et boulettes de morue 118

023 Poulpe à l'ail et aux olives 175

024 Fromage de brebis de la Serra da Estrela (Partie 1 / 2) 248

065 Carpaccio de morue fines tranches de cabillaud, nappées de vinaigrette et de salade fraîche de radicchio, chicorée frisée, roquette et cresson 84

038 Bruschetta aux Saucisses à Brás (3 pièces) 62

039 Appâts au saumon frit avec mayonnaise au citron sicilien 78

040 Cœur de palmier pupunha grillé avec du beurre aux herbes 64

Soupes

041 Bouillon vert 48

042 Crème d'oignon 48

043 Crème d'asperges 68

044 Soupe Leão Veloso Bouillon de fruits de mer, avec crevettes, calamars, poulpes, palourdes, moules et poissons. Sauté à l'oignon et à l'ail, avec tomates, poivrons et sauce tomate maison avec bouillon de safran et vin blanc 98

Les Salades

061 Salade de coeur de palmier Laitue américaine, tomate, cœur de palmier, pêcher, cresson et oignon 42

062 Salade portugaise Laitue américaine, tomates cerises, oignons, concombres, poivrons rouges, olives noires et œuf à la coque 44

063 Salade printanière Laitue américaine, cresson, concombre, tomates cerises, carottes râpées, fromage Minas en dés avec origan et abricot en dés 48

064 Tartare de morue Morue hachée, mélangée avec de la mayonnaise à l'oignon, du citron, du persil et du jus de citron. Accompagne la salade fraîche de radicchio, chicorée frisée, roquette et cresson 74

066 Salade de morue portugaise Laitue américaine, brocoli bouilli, tomates cerises, oignons, concombres, poivrons rouges, olives noires, œuf à la coque, ail tranché et morue râpée 84

067 Salade de jambon Don Paco Jambon cru, laitue, roquette, fromage Minas, tomates cerises et sauce balsamique caramélisée. 62

Les végétariens

081 Risotto aux légumes Carottes, asperges, tomates et pois, sautés à l'ail, oignons et coriandre, mélangés avec du riz blanc, avec sauce tomate maison et safran 52
Végétarien
082 "Batatalhau" à Brás Oignons sautés en lanières et ail, avec pommes de terre à la paille, œufs brouillés et olives 58
Végétarien
083 Riz "sans" canard Viande de soja sautée à la sauce maison. Servi en couches alternées de riz au safran et de viande de soja. Pour décorer les olives noires et le persil 65
Végétarien
084 Poivrons farcis au fromage Serra da Estrela Poivrons rouges farcis à la crème avec oignons hachés et fromage Serra da Estrela 82
Végétarien

Morue

Déchiqueté
101/102 Vers Brás Râpé, braisé avec oignons en lanières et ail, pommes de terre à la paille, œufs brouillés et olives 128 (Indiana.) 248 (2 p.)

104/105 Avec de la crème Râpé et gratiné, sauté avec oignons en lanières et ail, avec pommes de terre à la paille, vin blanc, œufs brouillés, muscade et crème sure 128 (Indiana.) 248 (2 p.)

107/108 Spirituel Râpé et gratiné, sauté aux oignons en lanières et ail, avec pommes de terre à la paille, carottes, jambon ibérique, œufs brouillés et sauce béchamel 128 (Indiana.) 248 (2 p.)

En morceaux
130/131 Élégant ébréché Éclats de morue, ail, oignon, poivron, olives et persil. Garni d'œuf dur et de pommes de terre avec punch 148 (Indiana.) 288 (2 p.)

133/134 Dans le bol d'argile Chips de morue au four avec gousses d'ail, oignons, poivrons, pommes de terre portugaises épaisses, œufs durs et olives noires 148 (Indiana.) 288 (2 p.)

157/158 Morue frite avec riz aigre Morue frite avec riz crémeux aux amandes et citron sicilien 148 (Indiana.) 288 (2p.)

136/137 La voie du fils Morceaux de morue frits, avec pommes de terre portugaises, arrosés de sauce à l'oignon et à l'ail 148 (Indiana.) 288 (2 p.)

124/125 Gomes de Sa Chips de morue, ail et oignon en lanières, avec pommes de terre sautées, persil, olives et œuf à la coque 148 (Indiana.) 288 (2 p.)

151/152 De Rodrigues Chips frits à l'huile d'olive, gousses d'ail avec la peau, jambon de parme, romarin, pommes de terre frites, oignons, œufs et pièce 148 (Indiana.) 288 (2 p.)

139/140 Maria do Carmo Éclats de morue, brocoli, sauce au safran, oignon et ail. Garni de purée de pommes de terre 148 (Indiana.) 288 (2 p.)

142/143 Maria da Conceição (10 ans) Frites rôties avec sauce aux poireaux et crevettes avec couche d'oignon, tranches de tomates, parmesan et pommes de terre avec punch 184 (Indiana.) 362 (2 p.)

145/146 du rocher Avec crème sure et sauce au jambon ibérique, gratiné au fromage Serra da Estrela et garni de purée de pommes de terre 228 (Indiana.) 448 (2 p.)

Tranches cuites et gratinées
171/172 Le Portugais Steak cuit, avec pommes de terre bouillies, oignons, brocoli, œufs et ail 202 (Indiana.) 398 (2 p.)

174/175 Style espagnol Steak cuit, sauce tomate au paprika, pommes de terre, œuf, oignons et poivrons 202 (Indiana.) 398 (2 p.)

180/181 Joe Pipo Mettre cuit au lait, avec purée de pommes de terre, sauce à l'oignon et à l'ail, gratiné à la mayonnaise 205 (Indiana.) 404 (2 p.)

192/193 des Alves Steak râpé, sauce catupiry, poireaux, vin blanc et crevettes hachées avec purée de pommes de terre 208 (Indiana.) 408 (2 p.)

183/184 sauce blanche Filet de cabillaud gratiné, en sauce blanche, aux oignons, crevettes, pommes de terre en tranches et oeuf à la coque 208 (Indiana.) 408 (2 p.)

Puces
195/196 Dom Armando Frit, avec pommes de terre colorées, œuf, oignon et poivrons frits avec brocoli sauté 202 (Indiana.) 398 (2 p.)

198/199 À Maria de Fonte Frit, avec pommes de terre portugaises, arrosé de sauce à l'oignon et à l'ail 202 (Indiana.) 398 (2 p.)

Steaks rôtis
201/202 misto Steak rôti, sauce à l'ail, avec brocoli sauté, pommes de terre bouillies, œufs durs et olives 202 (Indiana.) 398 (2 p.)

228/229 Depuis Maraca Filet de cabillaud au four, poivrons, pommes de terre sautées, olives noires et ail frit à l'huile d'olive 202 (Indiana.) 398 (2 p.)

204/205 Tropical Steak rôti, sauce ail, oignons et poivrons, pommes de terre colorées et riz au brocoli 202 (Indiana.) 398 (2 p.)

231/232 Cabillaud au pain de maïs Steak arrosé de sauce à l'ail, de lanières d'oignon et de poivron, garni d'une croûte de pain de maïs, sur un lit de chou et servi avec des pommes de terre écrasées 202 (Indiana.) 398 (2 p.)

213/214 vigneron Cuit au four, avec sauce à l'oignon et à l'ail au safran, garni de pommes de terre nouvelles avec punch et riz au brocoli ou brocoli américain 208 (Indiana.) 408 (2 p.)

216/217 Don Rodrigo Rôti sur le gril, avec sauce à l'ail émincé, avec tomate rôtie au four, oignon et purée de pommes de terre et brocoli sauté 208 (Indiana.) 408 (2 p.)

219/220 Mlle Rosa Rôti au four, avec une sauce à l'ail et aux crevettes. Garni de haricots verts et de carottes sautés, de tomates rôties et de pommes de terre rissolées 212 (Indiana.) 418 (2 p.)

222/223 Vers la Serra da Estrela Cuit au four, recouvert de fromage Serra da Estrela. Garni de brocoli sauté, de tomates et de pommes de terre 232 (Indiana.) 458 (2 p.)

Morue - Steaks premium

215 vigneron Cuit au four, avec sauce à l'oignon et à l'ail au safran, garni de pommes de terre nouvelles avec punch et riz au brocoli ou brocoli américain 598

218 Don Rodrigo Rôti sur le gril, avec sauce à l'ail émincé, avec tomate rôtie au four, oignon et purée de pommes de terre et brocoli sauté 598

Joe Pipo Mettre cuit au lait, avec purée de pommes de terre, sauce à l'oignon et à l'ail, gratiné à l'ammoniaque 598

230 Depuis Maraca Filet de cabillaud grillé, avec poivrons, purée de pommes de terre, olives noires et ail émincé frit à l'huile d'olive 598

Mlle Rosa Rôti au four, sauce aux poireaux et crevettes. Garni de haricots verts et de carottes sautés, de tomates rôties et de pommes de terre colorées 625

224 Vers la Serra da Estrela Cuit au four, recouvert de fromage de Serra da Estrela. Garni d'asperges fraîches, de tomates et de pommes de terre panées 645

Fruits de mer

926 / 765 Calmar à frégate Sauté à l'huile d'olive avec ail, oignon, filet de porc et sauce tomate. Garni de riz blanc 72 (Indiana.) 136 (2 p.)

304/305 Riz au poulpe à la Minho Poulpe laminé et sauté avec chorizo rouge, ail, oignon, tomate, coriandre et olives, avec riz cuit dans le bouillon lui-même 175 (Indiana.) 342 (2 p.)

310/311 Poulpe avec riz au brocoli et vin rouge Poulpe tranché sauté à l'ail et à l'oignon, accompagné de riz au brocoli coupé au couteau, trempé dans du vin rouge portugais 185 (Indiana.) 362 (2 p.)

924/688 Pieuvre Lagareiro Rôti au four, sauce à l'oignon et à l'ail au safran. Garni de pommes de terre panées et de riz au brocoli 185 (Indiana.) 362 (2 p.)

313/314 Poulpe rôti à Adegão Rôti au four, avec ail, oignon, poivrons, olives et sauce coriandre, avec pommes de terre sautées 185 (Indiana.) 362 (2 p.)

334/335 Poulpe grillé aux pois chiches tartufi avec purée de pois chiches truffés, citron de Sicile et oignons rôtis 195 (Indiana.) 382 (2P.)

322/323 Riz aux fruits de mer Crevettes, calamars, poulpes, palourdes, moules et poissons, sautés à l'ail et aux oignons, avec tomates, petits pois et vin blanc, sauce tomate et riz au safran 175 (Indiana.) 342 (2 p.)

326 moqueca aux fruits de mer Crevettes moyennes, calmars, poulpes, palourdes, moules et poissons, dans une sauce tomate maison, avec des oignons émincés, des tomates et des poivrons. Garni de bouillie de poisson et de riz blanc (3 personnes) 448 (3 p.)

338 pierre de fruits de mer Grosses crevettes, calamars, poulpe, poisson, moules et légumes rustiques grillés sur pierre avec du savon à l'huile, sel gemme et romarin (3 personnes) 448 (3P.)

Cameroun

351/352 Riz aux crevettes Crevettes sautées à l'ail, oignon, coriandre, pois, tomates, sauce tomate maison et safran. 72 (Indiana.) 138 (2 p.)

357/358 Crevettes Stroganoff Sauté à l'ail et à l'oignon, avec crème sure, ketchup et sauce au champignon. Accompagne le riz et les pommes de terre sautées 72 (Indiana.) 138 (2 p.)

355/356 Crevettes gratinées à la sauce crémeuse catupiry 78 (Indiana.) 148 (2 p.)

359/360 Crevettes croustillantes avec riz aigre Crevettes panées à la farine de rose maison, riz crémeux au citron et amandes 78 (Indiana.) 148 (2 p.)

361/362 Crevette moqueca à baiana Sauté à l'huile de palme avec ail, oignons, poivrons, tomates et coriandre en sauce tomate maison et lait de coco. Garni de riz blanc et de farine d'huile de palme 78 (Indiana.) 148 (2 p.)

363/364 Boulette de crevettes Crevettes sautées à l'ail, oignon, coriandre, poivrons et tomates, sauce au lait de coco, crème de manioc et huile de palme. Garni de riz blanc 78 (Indiana.) 148 (2 p.)

379/380 crevette impériale Crevettes moyennes panées à la farine de Panko, farcies au catupiry. Garni de riz crémeux au lait de coco et de pommes de terre paille 95 (Indiana.) 184 (2 p.)

488 / 761 Crevettes farcies Crevettes panées moyennes, farcies au Catupiry. Garni de riz grec 95 (Indiana.) 184 (2 p.)

Poissons

401/402 Sardines portugaises Rôti, avec poivrons et oignons rôtis, pommes de terre bouillies et ail 63 (Indiana.) 110 (2 p.)

381/382 Tilapia avec riz au brocoli et pommes de terre portugaises 68 (Indiana.) 128 (2 p.)

383/384 Tilapia croustillant au riz crémeux au safran Filet de Tilapia pané à la farine de panko avec riz crémeux au safran 68 (Indiana.) 128 (2 p.)

391/392 Ragoût doré à la bahia Sauté à l'huile de palme avec ail, oignons, poivrons, tomates et coriandre en sauce tomate maison et lait de coco. Accompagne le riz blanc et la farine d'huile de palme 72 (Indiana.) 136 (2 p.)

393/394 Dorade grillée aux légumes sautés Avec brocoli sauté, bâtonnets de carottes, haricots verts, pois et coeurs de palmier pupunha 72 (Indiana.) 136 (2 p.)

412/413 Saumon au riz crémeux aux amandes 92 (Indiana.) 176 (2 p.)

414/415 Saumon en croûte d'amande Saumon en croûte d'amande et riz crémeux aux asperges fraîches 92 (Indiana.) 176 (2 p.)

416/417 Saumon aux poireaux et pommes de terre au punch 92 (Indiana.) 176 (2 p.)

421/422 Sole grillée avec salade printanière 142 (Indiana.) 276 (2 p.)

423/424 Sole à doré avec sauce aux crevettes et purée 142 (Indiana.) 276 (2 p.)

429/430 Flet en croûte de panko et de parmesan avec crème au citron Avec du riz aux amandes grillées 142 (Indiana.) 276 (2 p.)

427/428 Sole grillée aux épinards à la crème et pommes de terre bouillies 142 (Indiana.) 276 (2 p.)

437/438 Merlu grillé aux légumes rustiques Carottes, courgettes, patates douces, oignons, tomates et brocoli américain grillés à l'huile d'olive avec gros sel et romarin 184 (Indiana.) 362 (2 p.)

435/436 Merlan grillé au gingembre Avec sauce béchamel au gingembre, purée de potiron et patate douce prussienne 184 (Indiana.) 362 (2 p.)

431/432 Moqueca de merlan Capixaba Cuit avec sauce tomate et crevettes, bouillie de poisson et riz blanc 184 (I) 362 (2 p.)

433/434 Filet de bar à l'huile de romarin Grand filet de merlan, sur lit de cœur de palmier pupunha grillé, arrosé d'huile de romarin 184 (Indiana.) 362 (2 p.)

Cordeiro

457/458 Agneau à la sauce miel, menthe et fines herbes Avec des légumes rustiques grillés à l'huile d'olive, au gros sel et au romarin 125 (Indiana.) 244 (2 p.)

453/454 Agneau espagnol Rôti au beurre, sauce au thym. Garni de riz espagnol (riz safrané, poivron rouge, olives, amandes et persil) 125 (Indiana.) 244 (2 p.)

455/456 Agneau aux herbes Rôti à l'huile d'herbes, ail frit et pommes de terre colorées 125 (Indiana.) 244 (2 p.)

Pato

461/462 Canard de riz Râpé, en sauce maison, avec bacon haché et saucisse portugaise. Servi en alternance de riz au safran et au canard. Pour décorer, tranches de saucisses, morceaux de bacon et olives noires 125 (Indiana.) 244 (2 p.)

Porc

471/472 Riz aux côtes Côtes de porc cuites au vinha d'alho pendant deux heures, mélangées à du riz, sautées à l'ail, à l'oignon, aux poivrons, aux olives noires et à la saucisse portugaise 55 (Indiana.) 104 (2 p.)

473 Porcinet à Bairrada (¼) Rôti pendant trois heures et demie. Garni de pommes de terre colorées ou de pommes de terre écrasées, salade portugaise et vinaigrette façon Bairrada 435 (2 p.)

Coupes de boeuf

481/482 Filet mignon parmigiana Steak pané, avec jambon et fromage, dans une sauce tomate maison, gratinée. Garni de purée de pommes de terre 92 (Indiana.) 178 (2 p.)

483/484 Mignon stroganoff Avec riz blanc et pommes de terre sautées 92 (Indiana.) 178 (2 p.)

485/486 Médaillon piémontais Grillé, avec sauce Madère et champignons. Garni de riz piémontais 115 (Indiana.) 224 (2 p.)

495/496 Médaillon avec Cab. Sauvig. Médaillon de mignon grillé, sauce Madère et champignons, accompagné de riz crémeux à la menthe et au cabernet sauvignon 115 (Indiana.) 224 (2 p.)

491/492 Filet mignon grillé à la crème et à la moutarde de Dijon Avec des pommes de terre portugaises et du riz blanc 115 (Indiana.) 224 (2 p.)

497/498 barbecue mixte Avec riz, farofa aux œufs, frites et sauce campagnarde 105 (Indiana.) 204 (2 p.)

501/502 Picanha avec Oswaldo Spider 123 (Indiana.) 238 (2 p.)

503/504 Rumsteak à la portugaise Avec riz au brocoli, frites et farofa aux œufs 123 (Indiana.) 238 (2 p.)

505/506 Bifteck de surlonge de choix avec riz au bacon truffé Steak de surlonge de première qualité grillé et tranché avec riz crémeux au bacon truffé et pommes de terre prussiennes 129 (Indiana.) 252 (2 p.)

Frangos

511/512 parmigiana de poitrine de poulet 54 (Indiana.) 98 (2 p.)

513/514 Poulet avec riz au brocoli et pommes de terre panées 54 (Indiana.) 98 (2 p.)

515/516 Lanières de poulet panées avec salade portugaise 54 (Indiana.) 98 (2 p.)

Enfants

(Pour les enfants jusqu'à 12)

524 tilapinha grillé

Avec riz, haricots et frites

44

521 Doigts de poulet

Avec des pâtes au beurre

48

522 Steak frites

Avec riz, haricots et frites

52

523 Sole grillée

Avec riz, haricots et purée de pommes de terre

65

Garnitures

531 Le riz blanc

30

532 Riz au brocoli

34

533 Riz tomate

34

534 Riz au safran

36

535 riz grec

Raisins secs, haricots verts, pois, carottes et jambon

38

536 Rice piamontese

40

537 Frites

32

538 Pomme de terre portugaise

32

539 Bacon Farofa

26

540 oeufs farofa

30

541 Sauce à l'ail

20

542 Sauce aux crevettes

28

Crème d'épinards

36

DESSERTS

Confiserie Portugaise
552 Barriguinha de freira 27

553 Gâteau à la crème Pastel de Belém 27

554 Pastel de Santa Clara 27

555 Lait à la crème Le cousin portugais de la crème brûlée, avec une pointe de citron et de cannelle 35

556 Taupes ovos 32

557 Molotof Pudding Claras 32

558 chameau Baba 34

559 Gâteau à l'orange 38

560 Sciure de Citron 36

561 Nuage de noix de coco 36

564 Bacon du ciel 42

565 Toucinho do céu do convento 42

562 Crème du ciel 42

563 Coupes de mûres 38

Autres desserts
551 Pain doré (de novembre à janvier) 22

581 Fruits du jour 18

582 Pouding au lait 24

584 Mousse au chocolat 26

585 Crème glacée (Boules 2) 26

587 Crème de mangue 30

588 Crème de cassis avec Papaya 34

586 Petit gateau 36

589 Petit Gateau De Lait Sucré Avec sirop de vin et glace 38